Voedingsinformatie op de menukaart van horecazaken vermelden doet gasten niet minder calorieën bestellen.
Dat blijkt uit onderzoek in de Verenigde Staten (VS). Vanaf de komende maanden zijn restaurants met twintig of meer vestigingen aldaar verplicht om voedingsinformatie op de menukaart te zetten.
Onderzoek
In Kings County waren restaurants met vijftien of meer vestigingen dit al verplicht sinds 1 januari 2009. Wetenschappers richtten zich daarom op een Mexicaanse fastserviceketen aldaar en vergeleken de resultaten van vestigingen in Kings County met die van vestigingen daarbuiten, zonder voedingsinformatie op het menu.
Na dertien maanden stelden de wetenschappers vast dat zowel binnen als buiten Kings County gemiddeld evenveel calorieën werden besteld. Blijkbaar veranderde de extra informatie op de menu's het gedrag van consumenten niet.
Oorzaken
De onderzoekers vermoeden dat dat meerdere oorzaken heeft. Zo kan het zijn dat bezoekers van fastserviceketens al weten wat ze willen bestellen en het menu niet zo goed bekijken. Het zou kunnen dat voedsinginformatie op de menu’s van een deftiger restaurant wel werken.
Ook is het mogelijk dat mensen die gezonder willen eten reeds een idee hebben van de hoeveelheid calorieën in een gerecht. Het vermelden van voedingsinformatie zou voor hen dus overbodig zijn.
Niet genoeg
De wetenschappers benadrukken dat het vermelden van voedingsinformatie niet genoeg is. Consumenten moeten weten hoe ze de labels dienen te gebruiken en wat goed en slecht voor ze is.
"Overgewicht heeft veel oorzaken en het onder controle krijgen, vraagt om meerdere oplossingen", aldus onderzoeker Elizabeth Pulos.
Gezonder
Daarnaast zouden restaurants wel gezonder voedsel aan kunnen gaan bieden, aldus de onderzoekers. "Dan zouden we misschien beter eten, zonder dat daar een hoop wilskracht voor nodig is."
Bron: Scientias.nl.
---
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Horeca Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.
Facebook-account Horeca Entree.